Quibe de Berinjela

Olha só quem já voltou!!!
Mês de julho é mais tranquilo e aproveito para testar todas as comidinhas que consigo :)

Hoje vamos de quibe assado!
Não vai carne, usei proteína de soja, mas você pode fazer sem também aumentando a quantidade de berinjela.
Essa receita é muito boa por ter baixo teor de gordura e dá muita saciedade, você come um pouquinho e demora muito a sentir fome de novo sem falar na quantidade de fibras. Pode ser servido no almoço substituindo a carne, de lanche a tarde ou como jantar leve com uma saladinha de folhas.

É bem rápido, como tudo o que faço pois tempo é dinheiro pra mim, não dá para desperdiçar.
Vamos aos ingredientes:

• 1xíc. de trigo para quibe
• 1/2 xic de proteína texturizada de soja
• 1 berinjela cortada em cubos pequenos
• 1/2 cebola cortada em cubos pequenos
• 1/2 tomate picado em cubos pequenos
• 3 dente de alho picados
• 1 colher (sopa) de shoyo
• 1 ovo (para os veganos, pode substituir por duas colheres de água de linhaça¹)
• 1 colher (sopa) hortelã picada
• sal a gosto
• uma pitada de pimenta síria (se não tiver use uma pitada de cravo e canela em pó e pimenta do reino)
• ricota, tomate e cebola em rodelas para rechear

 1- Em um recipiente, coloque o trigo e a proteína de soja e umedeça com aproximadamente 150ml de água morna (vá colocando aos poucos e mexendo com as mãos para sentir e não deixar encharcar).
Reserve.

2- Em uma panela refogue com um fio de azeite a berinjela, cebola, tomate e o alho com o shoyo até murchar.

3- Misture o trigo e a proteína já hidratados com o refogado e o restante dos ingredientes. Acrescente sal a gosto.

4- Em um refratário untado com azeite, coloque metade da massa apertando bem. Coloque a ricota, o tomate e a cebola por cima e finalize com o restante da massa sempre apertando. Regue com um fio de azeite, decore com tomates e leve ao forno alto 200°c por aproximadamente 20 minutos ou até ficar sequinho por cima.

Está pronto!!!
Se você não contar para as crianças, elas nem vão saber que estão comendo berinjela ou proteína de soja. Vão comer e repetir.
Quem não puder com lactose, pode substituir a ricota por tofu defumado.

Rende um refratário de 25x 15cm aproximadamente.
Uma porção generosa tem 280cal sendo que do quibe tradicional seria quase 400cal ou mais dependendo do queijo usado no recheio.

Espero que tenham gostado.
Beijinhos e até breve!!!!!

Nhoque sem glúten!

     Oi tchurma!!!

Saudade de testar novas receitinhas.
Tenho recebido muitos pedido no Facebook de receitas mais leves, light, diet...
Que gracinha, todo mundo de olho na saúde (e na balança, né?)!
Eu bem sei como é difícil fazer dieta quando se gosta tanto de comer. Não é nada fácil mas é possível!!!
Depois de muitas dietas, muitas tentativas, enfim consegui eliminar 10 kg (ihuuuuuuuuuuuu).
Não me privei de nada, como tudo que me dá vontade, mas substitui muitas coisas no dia a dia, deixei outros somente para o fim de semana e sempre com o pensamento: É FIM DE SEMANA E NÃO FIM DO MUNDO!!! Segunda-feira tá sempre ai para cobrar o preço.
Evito açúcar, gorduras (principalmente hidrogenadas), muito sal, arroz (até o integral), batata inglesa e GLÚTEN.
Eu sei que falando assim parece a morte né? Mas quem me acompanha no Face sabe como meus pratos são coloridos, CHEIOS e muito saborosos. Redescobrir o sabor dos legumes é muito bom. Sem aditivos e mascaradores de cor e sabor.
Mas tem sempre aquele dia em que você quer mesmo uma coisa mais substancial e quase morre de peso na consciência depois. Esse nhoque de ricota é bem saboroso e te deixa estufada um tempão e uma porção dele tem quase metade das calorias do nhoque tradicional. (uma porcão desse tem 270cal enquanto o tradicional tem 430cal em media)
Vamos a receita então:

INGREDIENTES:

• 200g de ricota esmagada com garfo
• 1 ovo
• 2 colh. (sopa cheia) maisena
• 1 colh. (sopa) de parmesão ralado light (ou não)
• sal, nos moscada, pimenta do reino a gosto
• Opcional: uma colher (sobremesa) de chimichurri ou cebola e alho em flocos

1. Amasse tudo em uma tigela e leve a geladeira por 30 minutos
2. Enquanto isso você pode preparar um molho com tomates frescos ou aquecer um molho pronto mesmo. Pode servir com frango ou carne moída.
3.Aqueça agua com uma pitada de sal para cozinhar os nhoques. Retire da geladeira, faça bolinhas e coloque na agua quente. Conforme forem boiando, retire. Cubra com o molho e já pode servir.

É bem rapidinho né?
Essa receita rende duas porções, ele dá bastante saciedade então não precisa ser olho gordo que nem eu, principalmente se você servir uma saladinha e legumes para acompanhar.

Ele fica com um aspecto branco e feioso no inicio mas fica bem gostosinho.
É muito bom para dar uma mudada e matar a vontade de vez em quando.
Espero que gostem e façam porque é moleza.

Logo, logo eu tô de volta com mais uma receitinha para vocês!!!

Bjoka da gorda (nem tão gorda mais, rsrs)!!!!!

Sem glúten, com sabor

    Oi pessoal!!!
    Como todos sabem eu ando nessa de dieta (nunca emagreço... :(  ) e vivo em busca de opções light ou menos calóricas para continuar comendo. Porque eu amo comer!!!
Esses dias encontrei uma receita de bolo de chocolate sem glúten bem perto da Páscoa, imagina a minha alegria!!!! Como ele não tinha uma cobertura e bolo sem cobertura é meio sem graça, fui atrás de uma cobertura vegana que vi no programa da Bela Gil.
    Mas o que acontece; meu pai está precisando controlar o açúcar e ele adoooora um bolo, então substitui todo o açúcar das duas receitas por adoçante forneável. O bolo ficou muito bom com o adoçante mas a cobertura... Recomendo que façam a cobertura original. Se você não estiver podendo com açúcar, não use a cobertura. Se você quiser um bolo molhadinho, faça uma mistura de água ou leite desnatado com essência de rum e cacau, fure o bolo com um garfo e derrame a calda. Se quiser, embrulhe em papel alumínio e leve a geladeira. Você terá um bolo gelado delicioso e sem glúten.  :)

 Vamos à receita então:

BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN

*7 ovos
*7 colh. (sopa) de açúcar ou adoçante forneável
*7 colh. (sopa rasa) de cacau em pó
*4 colh. (sopa) óleo
*2 colh. (sopa) de margarina
*100g de coco ralado seco
*1 colh.(sopa) fermento em pó

- Bata as claras em neve com o açúcar (ou adoçante). Quando estiver bem firme, adicione as gemas e bata até ficar bem homogêneo.
- Ainda batendo acrescente o óleo e a margarina. Não se assuste, vai murchar mesmo.
- Desligue a batedeira e misture manualmente os ingredientes restantes, tentando manter a leveza da massa.
- Em uma forma alta de aproximadamente 15x30 forrada com papel manteiga previamente untado com óleo, derrame a massa. Asse por aproximadamente 10 minutos em forno 180°c pré-aquecido.
A forma não pode ser muito grande senão ele ficará baixinho.
Ele assa rápido mesmo, porque fica muito parecido com o pão de ló, mas o tempo varia de forno para forno.


COBERTURA VEGANA

*4 colh (chá) de Ágar-ágar¹
*500 ml de água
*3/4 xic. de cacau em pó
*1 xíc. açúcar mascavo
*4 colh. (sopa) de melado

- Dissolva todos os ingredientes na água antes de levar ao fogo.
- Leve ao fogo sempre mexendo até levantar fervura. Abaixe o fogo e continue mexendo por mais uns 3 minutos até tudo dissolver.
- Vai ficar bem líquido, para passar no bolo é preciso esperar esfriar, pois ele ficará com uma textura mais cremosa. No caso, faça a cobertura antes do bolo se você tiver problemas em esperar.

Ágar-ágar¹= Para quem não conhece essa substancia, ela é uma gelatina vegetal retirada de algas, hoje em dia muito consumida pelos veganos já que a gelatina que conhecemos normalmente é de origem bovina (todos sabiam disso, né?). Talvez por isso tenha ficado ruim com o adoçante, já que ela tem um sabor forte e o açúcar mascavo e o melado mascaram esse sabor. Definitivamente adoçante e ágar não combinam... Ah, o ágar-ágar pode ser encontrado em casas de festa ou em loja de produtos naturais.

Bom pessoal, receita entregue e missão cumprida certo?
Espero que gostem!!
Assim que possível estarei de volta com mais uma gostosura para vocês.

Beijokas!!!! *.*

Pudim para todos nós!

 Oi pessoaaaaaalll!!
   Ai que saudade eu estava de vocês!!! O meu tempo está cada vez mais curto e a preguiça cada vez maior, rsrs...
   Bom, vamos ao que interessa né?! Para quem me conhece bem, sabe que não sou muito chegada em doce, mas tenho um problema sério com o danado do pudim. Pudim pra mim é uma sobremesa que Deus esqueceu de guardar só para ele, hehehe. Só tem um problema com essa receita (além das calorias); a trabalheira que dá... Aaaah não! Tem que cozinhar em banho-maria por um tempão, dai desinforma na hora errada, esborracha tudo, afff. Por incrível que pareça, passo vontade de pudim só por preguiça de fazer.
   Até que esses dias uma receita me veio pelo Face através de uma amiga e minha vida se transformou. Cara, esse até minha filha de 7 anos faz! É fácil, muito rápido e uma DELÍCIA, não deixa nada a desejar àquele pudim tradicional cheeeeeio de ovos (nesse nem vai ovo).
   Achei que seria um pecado não compartilhar uma sobremesa tão coringa assim. E como aqui em casa tudo está sendo meio diet por causa do meu pai, testei uma versão diet do pudim com direito a receita do leite condensado diet caseiro (coleeeeega como é caro uma latinha disso no supermercado!!!! CHOQUEI).

Enfim, esse post está bem bacaninha e generoso já que eu andei bem sumida, rsrs.
Vamos aos ingredientes:

PUDIM TRADICIONAL
* 1lata (ou caixa de 395ml) de leite condensado
* 1 caixa de creme de leite gelado
* 1 xic. leite (ou iogurte natural)
* 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
* 3 colh. (sopa) de açúcar (calda de caramelo)
(quem gostar, pode colocar coco ralado que fica bom também. Eu coloquei : D )

-Derreta a gelatina conforme as instruções da embalagem. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o açúcar. Reserve.
-Em uma panela derreta o açúcar (evite ficar mexendo até já tenha derretido). Acrescente um pouco de agua (cuidado que nessa hora é o perigo de queimaduras), o ponto é de uma calda mais rala.
- Despeje essa calda em uma forma de maneira que ela pegue não somente o fundo mas um pouco das laterais.
- Agora sim, despeje a mistura do liquidificador na forma e leve ao congelador por 1hora.
É, é só isso mesmo, rsrs.
- Para desinformar, coloque um pouquinho, a forma na chama no fogão. (Pouquinho galera, não vai me derreter o pudim de novo)
Ficou essa coisa linda ai!!!

LEITE CONDENSADO DIET
*1 xic. leite sem pó desnatado
*1/4 xic. adoçante em pó forneável (eu uso o Tal & Qual)
*1 colh. (sopa) de margarina light
*1xic. de água fervente
-Bata tudo no liquidificador e deixe gelar um pouquinho antes de usar.


PUDIM DIET
* Uma receita do leite condensado acima (ou uma lata dele pronto)
*1 caixinha de creme de leite gelado
*1 xic. leite desnatado (ou iogurte natural desnatado)
*1 envelope de gelatina sem sabor incolor
- O processo é igual ao outro, só que sem a parte da calda.
Infelizmente nessa receita não tem como fazer a calda, já que o adoçante não carameliza como o açúcar. Fica bom sem a calda, mas quem quiser uma a parte, seguem os ingredientes de uma calda que fiz:
*1/2 envelope de clight de morango (ou sabor da sua preferência)
* 1 xic. de água
*1 colh. (sobremesa) de maisena
- Leve ao fogo e mexa até ferver e encorpar. Sirva a parte.
Você também pode diluir em pouco da sua geleia diet preferida em um pouco de água para usar como calda.
Ele fica mais branquinho com a ausência do caramelo, mas posso garantir que agrada até quem diz não suportar adoçantes.

Espero que gostem, façam e compartilhem o link com os amigos!!!
Quero ver quem vai ter coragem de dizer que não teve tempo de fazer uma sobremesa para a família no fim de semana.
Beijos amores e prometo aparecer mais vezes!!!!
;D Até a próxima!!!

Pizza poooode!!!

Hellooow pessoas!!!
Bah que saudade que eu tava de dividir receitas com vocês por aqui!

Não vou mentir, andei meio sem inspiração. Mas desde que vi essa receita de pizza no programa da Ana Maria Braga, fiquei tentada a testar.
Essa receita foi dada pelo Vitor Belfort, então é muito boa pra quem treina (o que não é mais meu caso).
Ela é rica em proteína, baixo teor de gordura, SEM GLÚTEN, levinha para a consciência e para o corpo.
Não é segredo para ninguém que eu vivo querendo emagrecer, mas essa minha vontade é tão grande quanto minha fome, kkkk.
Trágico!!!
Essa pizza é perfeita porque dá para matar a vontade de gordices sem sentir tanta culpa...
A que mais gostei foi a de legumes (por incrível que pareça ficou muito saborosa), mas os recheios podem ser variados. A imaginação pode correr solta.

Seguem os ingredientes:

• 6 claras
• 3 gemas
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1 colher (sopa) de cebola picadinha
• 200 g de legumes de sua preferência (eu usei berinjela grelhada, abobrinha, cenoura ralada e um pouco de ricota por cima)
• Molho pronto
• 100 g de muçarela ralada
• orégano a gosto

1. Bata as claras em neve, quando estiver bem firme, adicione as gemas o sal, pimenta, alho e cebola e bata ate misturar bem. (Fica com aspecto de pão de ló)
2. Unte a forma com azeite, despeje a massa em uma forma redonda e leve ao forno 180°c
Não se assuste com o volume, ela vai murchar depois.
3. Assim que dourar retire do forno, coloque a cobertura e volte ao forno para derreter o queijo.

Já vou deixar os amantes de pizza de sobre aviso: não fica aquela massa crocante!!!
Na verdade, os observadores já devem ter percebido que isso é tipo uma omelete de forno com uma baita cobertura.
Mas acreditem, dá para enganar as lombrigas perfeitamente e matar a vontade de comer pizza mesmo no meio de uma dieta.

 E o melhor, fica pronta rapidinho!!!
Espero que tenham curtido, qualquer dúvida ou pedidos de novas receitas, é só deixar seu comentário ai em baixo.

Bjos dessa gorda que vos fala e até a próxima!!  :)

 

Hambúrguer verde!!!

    Oi pessoal!!!!
Dando uma passada rapidinha para deixar a receita de um lanche esperto...
   Quem não gosta de comer um belo sanduba? Mas hoje em dia com essa cobrança do corpo perfeito, a consciencia não nos deixa em paz depois, né? Não tem problema!!!
    Segue uma receitinha de sanduíche de pão folha com hambúrguer de abobrinha. É SÉRIO!!!! Fica muito saboroso e para quem não come carne é mais uma opção.
Duvido que você não tenha salivado com essa foto...

Vamos aos ingredientes...

HAMBÚRGUER DE ABOBRINHA

• 1 abobrinha média ralada sem semente
• 1/2 xic. de ricota esfarelada
• 2 colh. farinha de pão (aquela que vende na padaria, feita de pão moído)
• 1/2 alho esmagado
• cebolinha picada, sal e pimenta do reino á gosto.
• clara e farinha de pão para empanar

1) Misture todos os ingredientes ate ficarem uma massa homogênea.
2) Faça bolas apertando para firmar, em seguida achate no formato do hambúrguer. Alise as beiradas para que não fiquem rachadas. O tamanho fica a sua escolha mas desde que tenha 1 dedo de altura aproximadamente.
3) Grelhe na frigideira com um fio de azeite, dourando dos dois lados.
4) Rende 3 a 4 hambúrgueres grandes. Você pode congelar, mas ele vai te dar um pouquinho mais de trabalho na hora de grelar.

PASTA DE RICOTA

• 150g de ricota esfarelada
• 1/2 tomate picado
• 1/4 de cebola picada
• cebolinha, sal e pimenta do reino á gosto
• 2 colh. sopa de azeite

1) Esmague tudo com um garfo, levemente, até que os ingredientes comecem a se unir em uma pasta. Reserve.

SANDUÍCHE (MONTAGEM)

• 1 disco de pão folha (prefiro usar aquele Rap10 da Pullman, por ter opção integral)
• 1 hambúrguer de abobrinha grelhado
• alface cortada
• Rodelas de tomate
• Cenoura ralada
• Pesto de manjericão (pode substituir por maionese, requeijão, cream cheese...)
• Pasta de ricota

1) Leve o pão a uma frigideira com um fio de azeite e toste dos dois lados. Isso vai deixa-lo crocante.
2) Espalhe o pesto por toda a superfície e parta-o ao meio.
3) Coloque o restante dos ingredientes e cubra com a outra metade do pão. Se você tiver feito um hambúrguer grande como eu fiz( olho grande, rsrs) corte ao meio e use metade.

   Fica levinho, uma delícia!!!
Podem fazer que não vai ter arrependimento...
Beijinhos e até a proxima!!!

Alma da salada!!

   Aaaah esses tempos modernos, que exigem de nós meros mortais que sejamos supersônicos apesar de todos os afazeres do dia-a-dia. Fora toda aquela pressão de geração saúde e beleza eterna, blá, blá, blá...
   Ter que ficar regulando a alimentação já é um suplício, mas ter que ficar naquela saladinha: alface e tomate todo dia, dai já é o fim.
   Por isso, resolvi trazer alguns molhinhos básicos, mas muito saborosos que vão dar vida em qualquer matinho sem graça que tiver no seu prato. A maioria delas pode ser deixada na geladeira em vidros ou aquelas bisnagas tipo de catchup. É bom sempre ter uma ou outra opção pronta para salvar a vida em uma refeição leve.
    Salada é muito bom pra saúde, mas tem que ser bom para o paladar também.
Então vamos incrementar:


MOLHO DE IOGURTE:

• 200g de iogurte natural
• 1 colher de sopa de hortelã picada
• sal, pimenta do reino e azeite a gosto.

Essa é muito fácil né? É só misturar tudo.
Mas ficam algumas dicas: não pode bater no liquidificador. Pode até facilitar a vida mas deixa o molho escurecido. Então, vale mais a pena picar a hortelã na faca mesmo.
Se possível, retire o soro do iogurte escorrendo um pouco. Ele vai ficar mais cremoso.
Pode guardar na geladeira por 2 semanas.


MOLHO PESTO:

• 1 maço de manjericão
• 1 xic. de azeite
• 50g de nozes (ou outra castanha)
• 25g de parmesão relado
• Sal a gosto

 Esse sim tem que bater no liquidificador, mas apenas pulsando, sem bater demais. Porque assim como a hortelã, escurece se for muito processado.
Esse molho pode ser usado em massas, carnes, sanduíche, saladas... É um coringa. Bom de ter sempre na geladeira.
Guarde em um potinho por ate 30 dias. A parte de cima pode escurecer mas é só oxidação pelo contato com o oxigênio, não se assuste.


MOLHO DE MOSTARDA AGRIDOCE:

• 100ml de mostarda
• 1 colh. (sopa) de açúcar mascavo ou mel
• 1 colh. (sobremesa) de suco de limão
• 1 pitada de sal
• azeite a gosto

 Esse sim, é só misturar mesmo. Sem segredos, rsrs
Pode guardar na geladeira por 30 dias.


MOLHO DE TOMATE PICANTE:

• 2 tomates 
• 1/2 cebola
• suco de 1 limão
• sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Rale o tomate e a cebola no ralo grosso. Sei que parece estranho ralar o tomate mas é bem fácil, mesmo porque, quando você vai ralando a casca fica toda na sua mão. Super prático.
É só temperar e misturar no ato de servir. É ideal para folhas e não pode ser armazenado. É fazer e mandar brasa...


MAIONESE DE MANGA:

• 150ml de maionese
• 50ml de iogurte natural
• 1/2 manga
• sal e azeite a gosto

Bata tudo no liquidificador.
Esse é um molho mais especifico. Ele fica muito bom com salada de alface com lascas frango, uva rubi e pedaços de manga.
Essa salada é show! Super recomendo!


   Bom pessoal, espero que gostem.
São receitinhas muito fáceis e perfeitas para ter sempre a mão.
  LEMBRE-SE: você pode fazer dieta, reeducação alimentar, fotossintese, não importa. Só não pode esquecer que comer é bom e tem que proporcionar prazer.
Então: XÔ COMIDA SEM GRAÇA!!!

Bjokas para todos vocês, que assim como eu, CONTINUAM NA LUTA...

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