Quibe de Berinjela

Olha só quem já voltou!!!
Mês de julho é mais tranquilo e aproveito para testar todas as comidinhas que consigo :)

Hoje vamos de quibe assado!
Não vai carne, usei proteína de soja, mas você pode fazer sem também aumentando a quantidade de berinjela.
Essa receita é muito boa por ter baixo teor de gordura e dá muita saciedade, você come um pouquinho e demora muito a sentir fome de novo sem falar na quantidade de fibras. Pode ser servido no almoço substituindo a carne, de lanche a tarde ou como jantar leve com uma saladinha de folhas.

É bem rápido, como tudo o que faço pois tempo é dinheiro pra mim, não dá para desperdiçar.
Vamos aos ingredientes:

• 1xíc. de trigo para quibe
• 1/2 xic de proteína texturizada de soja
• 1 berinjela cortada em cubos pequenos
• 1/2 cebola cortada em cubos pequenos
• 1/2 tomate picado em cubos pequenos
• 3 dente de alho picados
• 1 colher (sopa) de shoyo
• 1 ovo (para os veganos, pode substituir por duas colheres de água de linhaça¹)
• 1 colher (sopa) hortelã picada
• sal a gosto
• uma pitada de pimenta síria (se não tiver use uma pitada de cravo e canela em pó e pimenta do reino)
• ricota, tomate e cebola em rodelas para rechear

 1- Em um recipiente, coloque o trigo e a proteína de soja e umedeça com aproximadamente 150ml de água morna (vá colocando aos poucos e mexendo com as mãos para sentir e não deixar encharcar).
Reserve.

2- Em uma panela refogue com um fio de azeite a berinjela, cebola, tomate e o alho com o shoyo até murchar.

3- Misture o trigo e a proteína já hidratados com o refogado e o restante dos ingredientes. Acrescente sal a gosto.

4- Em um refratário untado com azeite, coloque metade da massa apertando bem. Coloque a ricota, o tomate e a cebola por cima e finalize com o restante da massa sempre apertando. Regue com um fio de azeite, decore com tomates e leve ao forno alto 200°c por aproximadamente 20 minutos ou até ficar sequinho por cima.

Está pronto!!!
Se você não contar para as crianças, elas nem vão saber que estão comendo berinjela ou proteína de soja. Vão comer e repetir.
Quem não puder com lactose, pode substituir a ricota por tofu defumado.

Rende um refratário de 25x 15cm aproximadamente.
Uma porção generosa tem 280cal sendo que do quibe tradicional seria quase 400cal ou mais dependendo do queijo usado no recheio.

Espero que tenham gostado.
Beijinhos e até breve!!!!!

Nhoque sem glúten!

     Oi tchurma!!!

Saudade de testar novas receitinhas.
Tenho recebido muitos pedido no Facebook de receitas mais leves, light, diet...
Que gracinha, todo mundo de olho na saúde (e na balança, né?)!
Eu bem sei como é difícil fazer dieta quando se gosta tanto de comer. Não é nada fácil mas é possível!!!
Depois de muitas dietas, muitas tentativas, enfim consegui eliminar 10 kg (ihuuuuuuuuuuuu).
Não me privei de nada, como tudo que me dá vontade, mas substitui muitas coisas no dia a dia, deixei outros somente para o fim de semana e sempre com o pensamento: É FIM DE SEMANA E NÃO FIM DO MUNDO!!! Segunda-feira tá sempre ai para cobrar o preço.
Evito açúcar, gorduras (principalmente hidrogenadas), muito sal, arroz (até o integral), batata inglesa e GLÚTEN.
Eu sei que falando assim parece a morte né? Mas quem me acompanha no Face sabe como meus pratos são coloridos, CHEIOS e muito saborosos. Redescobrir o sabor dos legumes é muito bom. Sem aditivos e mascaradores de cor e sabor.
Mas tem sempre aquele dia em que você quer mesmo uma coisa mais substancial e quase morre de peso na consciência depois. Esse nhoque de ricota é bem saboroso e te deixa estufada um tempão e uma porção dele tem quase metade das calorias do nhoque tradicional. (uma porcão desse tem 270cal enquanto o tradicional tem 430cal em media)
Vamos a receita então:

INGREDIENTES:

• 200g de ricota esmagada com garfo
• 1 ovo
• 2 colh. (sopa cheia) maisena
• 1 colh. (sopa) de parmesão ralado light (ou não)
• sal, nos moscada, pimenta do reino a gosto
• Opcional: uma colher (sobremesa) de chimichurri ou cebola e alho em flocos

1. Amasse tudo em uma tigela e leve a geladeira por 30 minutos
2. Enquanto isso você pode preparar um molho com tomates frescos ou aquecer um molho pronto mesmo. Pode servir com frango ou carne moída.
3.Aqueça agua com uma pitada de sal para cozinhar os nhoques. Retire da geladeira, faça bolinhas e coloque na agua quente. Conforme forem boiando, retire. Cubra com o molho e já pode servir.

É bem rapidinho né?
Essa receita rende duas porções, ele dá bastante saciedade então não precisa ser olho gordo que nem eu, principalmente se você servir uma saladinha e legumes para acompanhar.

Ele fica com um aspecto branco e feioso no inicio mas fica bem gostosinho.
É muito bom para dar uma mudada e matar a vontade de vez em quando.
Espero que gostem e façam porque é moleza.

Logo, logo eu tô de volta com mais uma receitinha para vocês!!!

Bjoka da gorda (nem tão gorda mais, rsrs)!!!!!