Amiga berinjela!

Quando era pequena, só a idéia de comer aquele vegetal roxo já me dava arrepios.
Não fazia idéia de que sabor tinha e pouco queria saber. Até que um dia, a avó de uma amiga fez uma lasanha, que achei diferente mas comi até entortar, só mais tarde fui descobrir que era uma lasanha de berinjela.
Baaaaaahhhh como aquilo tava boooooom!!!!
Depois disso, a berinjela virou minha melhor amiga. Faço um milhão de receitas fabulosas com ela.
Vai desde a entrada, petisco ao proto principal. Ela te dá um leque de possibilidades.

Fiz essa receita com carne, mas pode ser substituído por frango, presunto, peito de peru ou sem carne alguma no caso dos vegetarianos (Jaque, essa foi para você).
Outra particularidade dessa receita é a massa. Uso massa de panqueca, que vocês verão que dá uma leveza especial a lasanha que costuma ser um prato pesado.
Na receita original (da vó da minha amiga), as fatias de berinjela era usadas no lugar da massa. Fiquem a vontade.

Aos ingredientes então:

MASSA:

• 1 xíc. farinha de trigo
• 1 1/2 xíc. de leite
• 1 ovo
• 2 colh. sopa de óleo
• 1 colh. chá de fermento em pó
• sal e pimenta do reino a gosto

MOLHO BRANCO (Bechamel):

• 1 colh. sopa de manteiga
• 1 colh. sopa de farinha de trigo
• 300 ml de leite
• 1/2 cebola picada
• sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

RECHEIO:

• 2 berinjelas
• 1 cebola grande
• 2 tomates
• sal
• azeite
• orégano
• 200g de queijo mussarela
• molho de tomate
• Carne moída cozida (ou outra carne, ou nenhuma carne)

MODO DE PREPARO:

1) Corte a berinjela em fatias na vertical (aproximadamente meio dedo). Coloque em uma forma forrado com papel alumínio, salpique com um pouco de sal e orégano e regue com um pouco de azeite.
Corte a cebola em meia lua coloque sobre a berinjela e repita o processo com processo com o tomate. Leve ao forno 200°c por 20 minutos. A berinjela ficará pré-cozida e o tomate levemente desidratado como na foto.

2) Enquanto isso bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e  frite em frigideira untada, no mesmo processo da panqueca, reserve.

3) Para o Bechamel, frite a cebola na manteiga, acrescente a farinha e deixe "fritar" um pouco até virar uma especie de espuma. Acrescente o leite sempre mexendo para não empelotar. Uma dica para não empelotar é acrescentar o leite aquecido para evitar um choque de temperaturas. Coloque o sal, pimenta do reino e noz moscada e deixe engrossar. Para quem não quiser os pedacinhos da cebola, pode passar na peneira.

4) Para montar é fácil, coloque um pouco de molho de tomate no fundo da travessa e forre com a panqueca. Em seguida coloque a berinjela, carne, molho de tomate, queijo e molho branco. Repita com massa, molho de tomate, berinjela, carne, molho branco e finalizando com queijo.

5) Agora é só levar ao forno por 20 minutos a 200°c e cuidar para não queimar a boca porque fica muuuito bom.

Essa receita foi dedicada a quem não acredita que berinjela pode ser saborosa, àqueles que valorizam uma alimentação leve e gostosa e a memoria da Dona Antonieta, que me tapeou e ensinou a gostar de berinjela, rsrs.
Valeu Vó Antonieta!!!!!

Espero que gostem da receita, pois essa foi com um carinho especial.
Bjokas e até a próxima...

Peixe para dois!

Sabe aqueles pratos leves, saborosos e charmosos que tem a cara de um jantarzinho romântico?
Pois é. É tri fácil de fazer em casa, além de rápido e barato.
Minha sugestão para hoje é um peixe, no caso um Saint Peter no papelote com  batatinhas, cenoura e cebola e para acompanhar, torre de abobrinha italiana com queijo.
Com um bom vinho então... Vai impressionar o "bem" com certeza!!!

Vamos aos ingredientes:

• 2 files de Saint Peter (pode ser o peixe de sua preferencia)
• 1 Limão siciliano ou laranja
• Sal
• Pimenta do reino
• Noz moscada
• 1 cenoura
• 5 batatinhas
• 1/2 cebola
• Manjerona
• 1 abobora italiana
• Molho de tomate
• Queijo minas padrão
• Papel aluminio (eu usei papel manteiga porque não tinha papel aluminio)

1) Tempere os files com limão siciliano, sal, pimenta, noz moscada e manjerona.

2) Enquando isso, pré-cozinhe as batatinhas e a cenoura com um pouco de sal e um ramo de manjerona. (Não cozinhe demais pois ainda vai ao forno)

3) Corte a abobrinha em rodelas e intercale com um pouco de sal, molho e queijo. Faça uma torre com 3 rodelas.

4) Corte um pedaço de papel aluminio (razoavelmente grande pois vai embrulhar o peixe e seus acompanhamentos) e coloque as batatas, a cenoura e a cebola.  Corte o file ao meio e ajeite em cima da cama de guarnição. Regue com azeite e se quiser jogue umas raspinhas do limão. Embrulhe e leve ao forno, 200°c por 15 minutos.

 É tão rápido que só vai dar tempo de arrumar a mesa e abrir o vinho. Nem suja duas formas pois você pode levar ao forno as torres e os papelotes ao mesmo tempo.

Você pode servir dentro do papelote mesmo.
Regue com mais um pouco de azeite e ... é só comer.
Vai dizer que não é facil? Não fica atras de nenhum prato de restaurante, vai?
O meu "Molado" merece esse carinho, e o seu?

Beijokas e até mais!!!

Sangria!!!!!

   Aproveitando que estou embalada nesse espirito caliente, resolvi postar a receita da Sangria para acompanhar aquela Paella incrível do ultimo post.

   A Sangria é uma bebida tipicamente espanhola, comumente encontrada nos bares de tapas, então cai bem com muita coisa, principalmente comidinhas para comer com a mão. Ela é uma bebida muito refrescante e leve, mas CUIDADO, por não ter sabor de álcool  muito pronunciado você pode se empolgar e acabar esquecendo o caminho de casa. Hahahaha.

Vamos aos ingredientes:

• 2 garrafa de vinho (nem precisa ser um vinho muito caro, nem de um corte nobre)
• 500 ml de refrigerante de limão (eu prefiro Schweppes citrus pois é mais acida e menos doce)
• 1 maça picada
• 1/2 abacaxi picado
• 1 laranja picada
• 1 carambola fatiada
• Gelo
• Açúcar

1- Misture todos os ingredientes em uma jarra.
2- Decore a jarra com casca de laranja.

Prontinho!
Moleza, né? E fica muito charmoso! Eu ainda recomendo que seja feito uma hora antes de servir, pois assim as frutas ficam encharcadas com a bebida e você pescar as frutas do fundo do copo.
Hummm delicia!!!

Mas não se esqueçam que não é suco gamy, é fraquinho mas de copo em copo nocauteia qualquer um.
Então, se for dirigir não beba, se for beber me chame. Kkkkkkk...

Bons tim-tins para vocês e até a próxima aventura!!

Hasta la vista...

À la Almodóvar!

Aaaahhhh a Espanha é linda, não é mesmo?
Não que eu já tenha ido lá, (ainda vou) mas não é necessário atravessar o oceano para constatar que a Espanha é linda.
Um país cheio de vida, calor, cores. Tudo muito frenético como mostram os filmes do Almodóvar, com pessoas muito reais e estampas vibrantes.
E a comida, aaaaaaahhh a comida!!!!!
Sardelas, Gaspacho, os famosos Tapas e a rainha suprema a PAELLA.
A Paella nada mais é que um parente do nosso arroz carreteiro que mora no litoral, pois vai em sua receita, frutos do mar e peixe.
Existem muitas receitas, inclusive com carne de porco, e essa que vou dividir com vocês é a Paella Valenciana que além de frutos do mar, leva frango também.

 É uma receita fácil, porem exige que os ingredientes sejam dourados separadamente para que não ultrapassem o ponto de cozimento e fiquem borrachudos.

Vamos aos ingredientes então:

• 1 cebola
• 2 tomates
• 4 dentes de alho
• 1/2 pimentão verde
• 1 xíc. de ervilhas frescas
• 1 xíc. de azeitonas sem caroço
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 colh. de chá de açafrão
• 2 tabletes de caldo de camarão ou legumes
• 1 lt água
• 1 1/2 xíc. de arroz
• 200g de peito de frango
• 1 pacote de mix para paella (você encontra nos supermercados já embalados e vem camarão, anéis de lula, polvo e mexilhões, mas você pode comprar uma porção de cada separadamente na peixaria também)
• 6 camarões grandes
• Sal
• Azeite

1. Tempere as carnes com um pouco de sal
2. Coloque azeite na paellera (panela de lateral baixa própria para paella) e comece dourando rapidamente os frutos do mar um a um e reserve. Não deixe cozinhar muito para não ficar enrijecidos, é muito rápido mesmo.

  3. Refogue a cebola, alho e pimentão até dourar. Acrescente o frango e deixe dourar levemente. Em seguida, acrescente a pimenta picada.

 4. Agora, junte os tomates para refogar, em seguida coloque o arroz e o açafrão. O certo seria usar o pestilo da flor do açafrão, mas como ela é vendida a peso de ouro, vamos usar o nosso velho amigo, açafrão da terra, a curcuma.

 5. Acrescente parte do caldo de camarão ou legumes ( você pode fazer seu próprio caldo de camarão se tiver cascas dele e cozinhar em fogo brando com cenoura, cebola e salsa, sem sal). Misture e acrescente um pouco de sal se necessário. Tampe para pré-cozinhar o arroz. Se for necessário acrescente mais caldo aos poucos.

 6. Quando você perceber que o arroz já está al dente, acrescente os frutos do mar, as azeitonas e 2/3 da ervilha. Acrescente um pouco mais de caldo e misture. Espalhe o restante das ervilhas sobre o arroz e coloque os camarões. Tampe a panela para terminar o cozimento e secar.

 Agora é só regar com um ótimo azeite e comer, comer muito viu?
Fica um prato lindo, colorido e muito saboroso.
Serve até 4 pessoas.

Para acompanhar, uma refrescante e saborosa Sangria!
Por falar nisso, Sangria é uma receita bem legal para colocar aqui.
Quem sabe na próxima, né?

Espero que tenham curtido, façam em casa que vai dar uma super impressionada! Hehehe...

Bjokas e até a próxima!!!

Fotos: Leandro Prado

Oriente-se!!!!

Olá a todos!!!
Vamos começar as postagens de 2012 com o pé direito, publicando enfim o passo a passo do sushi.

Antes de mais nada gostaria de deixar claro algumas coisas:
1° Eu estava de licença maternidade quando as aulas de sushi foram dadas na faculdade, então nunca tive contato com a técnica correta.
2° Adoro sushi, sou curiosa e teimosa, então acabei desenvolvendo minha própria técnica. (hahaha)
3° Vou ensinar um sushi bem particular, fácil e adaptado sem grandes frescuritis, para que qualquer possa fazer, por tanto, espero não ser apedrejada pela comunidade japonesa ou qualquer simpatizante.

Então, acho que podemos começar.
Partiremos do arroz, que eu uso o comum, de casa mesmo. Se você quiser comprar o arroz próprio para sushi, melhor ainda. O arroz para o sushi precisa ser "liguento" para ser manuseado e não se soltar da alga.

• 1 1/2 copo de arroz
• 50 ml de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1colher de chá de sal.
• Água

1. Em uma panela coloque o arroz, o açúcar, o sal e água até cobrir o arroz.
2. Mexa constantemente, pois assim o amido do arroz se solta e dará o efeito "papa" que se deseja. Conforme a água for secando, adicione mais até que o arroz esteja bem cozido e grudento como na foto.

     3. Adicione o vinagre, deixe evaporar um pouco mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Quanto aos recheios, eu vou dar algumas opções, mas você pode seguir sua imaginação e o céu é o limite:

• Kani com cream cheese
• Manga com cream cheese
• Salmão batido com cream cheese
• Sushi invertido com tomate seco e cream cheese

OBS: Como vocês puderam perceber, eu coloco cream cheese em todos, porque eu sou gorda e gordo adora uma gordíce. Kkkkkkkkkkkkkkkk.

Vocês vão precisar de uma esteira própria para montagem de sushi (ela vai ajudar muito na hora de enrolar), a nori (a alga para enrolar o sushi) e de uma boa faca, coisa que vocês vão ver que está me faltando, rsrsrs.

Dessa vez resolvi gravar um vídeo, para ensinar a montagem do sushi ao invés de usar fotos. Espero que ajude. Desde já, peço desculpas pela minha voz de desenho animado: (Hahaha)

Agora o wasabi! Ele é encontrado em lojas ou departamento de produtos orientais nas grandes redes de supermercado em dois formatos: pó e pasta (numa bisnaga tipo pasta de dente). NÃO COMPRE A PASTA! Ela não dá o mesmo efeito do pó, que desentope até o nariz, hehehe.

É muito simples, basta adicionar água ao pó aos poucos até atingir a consistência desejada como mostram as fotos:

Prontinho minha gente, agora é só praticar.

Para acompanhar, sugiro um espumante ou frisante, talvez até uma cerveja de trigo. O importante são as bolinhas, elas dão um efeito muito especial com os sabores do sushi..

Então, é o que tem para hoje pessoal.

Espero que tenham gostado e possam aproveitar.

Bjokas e até a proxima!!!!!!!!!!

Nadantes ou fuçantes para o Ano Novo!

Caraaaaaaaaca!!!! O ano já acabou...

Agora é o momento de pensar na última refeição de 2011.
Primeiro temos que seguir algumas superstições, afinal o que seria da virada de ano se não fossem elas?
Além de comer lentilha sem tocar os pés no chão, comer 12 uvas (acho que são 12, uma p cada mês), colocar 3 bagas de romã na carteira, para mim a mais importante e imprescindível é a escolha da carne da ceia de Ano Novo.

Acho que nem todo mundo sabe (eu tenho que explicar TODOS os anos para o "Molado"), porque não se deve comer ciscantes (frangos e afins) nessa data?
Porque eles ciscam para trás! E você não quer que seu ano dê para trás certo?
Então sempre escolhemos fuçantes ou nadantes (porco ou peixe) pois eles fuçam e nadam para frente.
Tudo o que queremos para esse ano que se inicia.
Depois que todos entendemos a LOUCURA do negócio, vim sugerir um pernilzão suculento para a ceia.
Eu fiz ele no Natal e ficou show! Deu aquele orgulho...

O bom de fazer esses assados é que o trabalho fica todo com o forno.
Você taca o bichão lá e vai fazer sua unha. Kkkkkkk!
Brincadeira, tem que visitar o dito cujo de vez em quando, dar uma regada.
O segredinho é tempo de forno e temperatura.
Vou dar o "salto do bichano" agora: 1 hora de forno 140 °c para cada kilo de carne. No papel aluminio, claro, para não ressecar.

Vamos aos ingredientes:

Tempero:

• 1 cebola
• 2 laranjas
• 1 colher de sopa de alecrim
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1/2 xíc. de azeite
• Manjerona
• 5 dentes de alho
• 2 colh. sopa de sal.
• 4 kg de pernil com osso (traseiro)

Molho:

• Caldo do cozimento
• 150ml de cerveja
• 100 ml coca- cola
• 1 colher de sopa de amido de milho

1) Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador (menos o pernil, né? hahaha).

Coloque a carne em um saco plastico e despeje o tempero em cima. Deixe curtindo pelo menos um dia, virando o saco de vez em quando para o tempero pegar bem de todos os lados.

2) No dia seguinte coloque em uma forma, só o pernil, descarte o restante do tempero.

Cubra com papel alumínio (parte fosca para fora). Leve ao forno pré aquecido 140°c.

3) A cada hora, abra o papel alumínio com cuidado (sairá muito vapor e isso queima feio) e regue o pernil com o caldo que se formará no fundo da forma.

4) Após 4 hs de forno, tire o pernil da forma, coe o liquido do cozimento e volte a forma vazia para o forno (aumente a temperatura para 200°c). O fundo da forma vai dourar e secar, quando isso acontecer, despeje metade do liquido do cozimento e reserve o restante para o molho. A forma ficará assim:

5) Coloque 50ml da caco na forma e volte p forno para secar, depois acrescente a cerveja (isso se chama deglacear). Volte um pouco ao forno só para amolecer os resíduos do fundo da forma e misture com uma espatula para ajudar.

6) Coe o molho, dissolva o amido em um pouco de água para não empelotar, acrescente ao molho e leve ao fogo até encorpar.

7) Pincele o pernil com o restante da coca e volte ao forno só para dourar, 180°c.

8) Na hora de servir, pincele com o molho para ficar brilhante. E sirva o molho em uma molheira a parte.

Prontinho! 

Eu fiz umas cebolinhas caramelizadas para acompanhar, mas pode ser uma farofa.

Ele ficou molhadinho, o molho ficou incrível.

Essa brincadeira valeu super a pena, minha família é pequena, sobrou muito, então rolou até torta de pernil com massa podre no dia seguinte. Kkkkk.

É o que tem pra hoje pessoal!

Um fim de ano maravilhoso para todos, um 2012 fabuloso para todos nós.

Não enfiem demais o pé na jaca, juízo é um bichinho manso e fácil de criar. Hahaha.

Ultima bjoka do ano e até o próximo!

Fui...