Abóbora?! Nhamiiii...

Esses dias andei reparando o quanto minhas receitas do blog são "engordiets".
Creeedo, né? Olha eu dando minha contribuição para aumentar a obesidade no mundo!

Minha alimentação diária é bem equilibrada, adoooooro saladas e comidas leves. Não como comida pesada a noite e evito grandes quantidades de carboidratos nesse horário.
Então porque não dividir com vocês essas possibilidades de comidas fáceis, saborosas e leves?

Então vou começar com um creme de abobora cabutiá, que super mata a fome (para quem é anciosa como eu) e bem saboroso.

Vamos aos ingredientes:

• 1/4 de cabutiá picada
• 1/4 de cebola
• 1 dente de alho
• 1 xic. de água
• 1 colh. chá de manteiga (ou margarina light)
• 50 ml de suco de laranja
• Raspas de gengibre
• couve picada
• azeite e sal a gosto
• Croutons (são quadradinhos de pão de forma torrado, você pode torrar as fatias na sua sanduicheira e depois cortar os quadradinhos ou corta-los e torra-los no forno)

1) Cozinhe a abobora na panela de pressão com a água, cebola picadinha, alho inteiro,as raspas de gengibre e sal. 10 minutos aproximadamente.

2) Depois de cozida, passe pela peneira ou esmague com garfo ou espremedor de legumes e misture com a água do cozimento, o suco de laranja e a manteiga.

3) Refogue rapidamente a couve em um fio de azeite e uma pitada de sal.

4) Coloque a couve refogada no centro do creme e os croutons ao redor.

Voilá!!!

Viram só? Muito rápido saudável e uma delícia.
Se vocês quiserem podem colocar um frango desfiado ou outra carne para acrescentar uma proteína.
Bacaninha, não?

Façam e me digam o que acharam.
Certeza que vão adorar.

Bjokas e até a próxima gordíce... ou não, rsrs.

Bacalhau para toda hora!

Olá meus queridos e queridas!!!

A receita de hoje é tão simples que n
em precisa de foto do passo a passo (na verdade esqueci de tirar, rsrs).
Muita gente acha que o bacalhau só é bom se servido em postas, com muito azeite e azeitonas.
Mas vamos combinar, é caro!
Então essa receita pode ser feita com lascas de bacalhau que costumam sair mais em conta (cuidado ao comprar essas lascas, prefiram as mais claras. Em alguns casos, estabelecimentos de má fé vendem arraia salgada por bacalhau).
Vamos aos ingredientes então?

• 200g de lascas de bacalhau
• 1/2 pacote de penne
• 1/2 xic. de azeitonas pretas em rodelas
• Folhas de rúcula
• 1 xic. tomate cereja
• Molho branco (receita no post "Amiga berinjela")
• Parmesão
• Azeite

1) Lave o bacalhau em agua corrente e em seguida coloque de molho em água para dessalgar por 10hs trocando a agua 3 vezes.
2) Coloque o penne para cozinha apenas com azeite e agua, sem sal. Cozinhe ate ficar al dente.
3)Faça o molho branco (sem sal) e acrescente o bacalhau. Mexa por 10 minutos e desligue.
4) Quando escorrer o macarrão regue com azeite
5)Apos desligar o molho, acrescente as folhas de rúcula rasgadas a mão , os tomates´cortados ao meio e as azeitonas. Prove, se necessário acrescente sal.
6) Misture tudo ao macarrão. Salpique parmesão a gosto por cima.

E TCHARAMMMMMM!

Prontinho. Falei que era moleza!!!!
Quem gostou levanta da cadeira e corre para a cozinha.
É de comer rezando!!!

Bjoka e até a próxima gordíce, hehe! ;-)

Amiga berinjela!

Quando era pequena, só a idéia de comer aquele vegetal roxo já me dava arrepios.
Não fazia idéia de que sabor tinha e pouco queria saber. Até que um dia, a avó de uma amiga fez uma lasanha, que achei diferente mas comi até entortar, só mais tarde fui descobrir que era uma lasanha de berinjela.
Baaaaaahhhh como aquilo tava boooooom!!!!
Depois disso, a berinjela virou minha melhor amiga. Faço um milhão de receitas fabulosas com ela.
Vai desde a entrada, petisco ao proto principal. Ela te dá um leque de possibilidades.

Fiz essa receita com carne, mas pode ser substituído por frango, presunto, peito de peru ou sem carne alguma no caso dos vegetarianos (Jaque, essa foi para você).
Outra particularidade dessa receita é a massa. Uso massa de panqueca, que vocês verão que dá uma leveza especial a lasanha que costuma ser um prato pesado.
Na receita original (da vó da minha amiga), as fatias de berinjela era usadas no lugar da massa. Fiquem a vontade.

Aos ingredientes então:

MASSA:

• 1 xíc. farinha de trigo
• 1 1/2 xíc. de leite
• 1 ovo
• 2 colh. sopa de óleo
• 1 colh. chá de fermento em pó
• sal e pimenta do reino a gosto

MOLHO BRANCO (Bechamel):

• 1 colh. sopa de manteiga
• 1 colh. sopa de farinha de trigo
• 300 ml de leite
• 1/2 cebola picada
• sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

RECHEIO:

• 2 berinjelas
• 1 cebola grande
• 2 tomates
• sal
• azeite
• orégano
• 200g de queijo mussarela
• molho de tomate
• Carne moída cozida (ou outra carne, ou nenhuma carne)

MODO DE PREPARO:

1) Corte a berinjela em fatias na vertical (aproximadamente meio dedo). Coloque em uma forma forrado com papel alumínio, salpique com um pouco de sal e orégano e regue com um pouco de azeite.
Corte a cebola em meia lua coloque sobre a berinjela e repita o processo com processo com o tomate. Leve ao forno 200°c por 20 minutos. A berinjela ficará pré-cozida e o tomate levemente desidratado como na foto.

2) Enquanto isso bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e  frite em frigideira untada, no mesmo processo da panqueca, reserve.

3) Para o Bechamel, frite a cebola na manteiga, acrescente a farinha e deixe "fritar" um pouco até virar uma especie de espuma. Acrescente o leite sempre mexendo para não empelotar. Uma dica para não empelotar é acrescentar o leite aquecido para evitar um choque de temperaturas. Coloque o sal, pimenta do reino e noz moscada e deixe engrossar. Para quem não quiser os pedacinhos da cebola, pode passar na peneira.

4) Para montar é fácil, coloque um pouco de molho de tomate no fundo da travessa e forre com a panqueca. Em seguida coloque a berinjela, carne, molho de tomate, queijo e molho branco. Repita com massa, molho de tomate, berinjela, carne, molho branco e finalizando com queijo.

5) Agora é só levar ao forno por 20 minutos a 200°c e cuidar para não queimar a boca porque fica muuuito bom.

Essa receita foi dedicada a quem não acredita que berinjela pode ser saborosa, àqueles que valorizam uma alimentação leve e gostosa e a memoria da Dona Antonieta, que me tapeou e ensinou a gostar de berinjela, rsrs.
Valeu Vó Antonieta!!!!!

Espero que gostem da receita, pois essa foi com um carinho especial.
Bjokas e até a próxima...

Peixe para dois!

Sabe aqueles pratos leves, saborosos e charmosos que tem a cara de um jantarzinho romântico?
Pois é. É tri fácil de fazer em casa, além de rápido e barato.
Minha sugestão para hoje é um peixe, no caso um Saint Peter no papelote com  batatinhas, cenoura e cebola e para acompanhar, torre de abobrinha italiana com queijo.
Com um bom vinho então... Vai impressionar o "bem" com certeza!!!

Vamos aos ingredientes:

• 2 files de Saint Peter (pode ser o peixe de sua preferencia)
• 1 Limão siciliano ou laranja
• Sal
• Pimenta do reino
• Noz moscada
• 1 cenoura
• 5 batatinhas
• 1/2 cebola
• Manjerona
• 1 abobora italiana
• Molho de tomate
• Queijo minas padrão
• Papel aluminio (eu usei papel manteiga porque não tinha papel aluminio)

1) Tempere os files com limão siciliano, sal, pimenta, noz moscada e manjerona.

2) Enquando isso, pré-cozinhe as batatinhas e a cenoura com um pouco de sal e um ramo de manjerona. (Não cozinhe demais pois ainda vai ao forno)

3) Corte a abobrinha em rodelas e intercale com um pouco de sal, molho e queijo. Faça uma torre com 3 rodelas.

4) Corte um pedaço de papel aluminio (razoavelmente grande pois vai embrulhar o peixe e seus acompanhamentos) e coloque as batatas, a cenoura e a cebola.  Corte o file ao meio e ajeite em cima da cama de guarnição. Regue com azeite e se quiser jogue umas raspinhas do limão. Embrulhe e leve ao forno, 200°c por 15 minutos.

 É tão rápido que só vai dar tempo de arrumar a mesa e abrir o vinho. Nem suja duas formas pois você pode levar ao forno as torres e os papelotes ao mesmo tempo.

Você pode servir dentro do papelote mesmo.
Regue com mais um pouco de azeite e ... é só comer.
Vai dizer que não é facil? Não fica atras de nenhum prato de restaurante, vai?
O meu "Molado" merece esse carinho, e o seu?

Beijokas e até mais!!!

Sangria!!!!!

   Aproveitando que estou embalada nesse espirito caliente, resolvi postar a receita da Sangria para acompanhar aquela Paella incrível do ultimo post.

   A Sangria é uma bebida tipicamente espanhola, comumente encontrada nos bares de tapas, então cai bem com muita coisa, principalmente comidinhas para comer com a mão. Ela é uma bebida muito refrescante e leve, mas CUIDADO, por não ter sabor de álcool  muito pronunciado você pode se empolgar e acabar esquecendo o caminho de casa. Hahahaha.

Vamos aos ingredientes:

• 2 garrafa de vinho (nem precisa ser um vinho muito caro, nem de um corte nobre)
• 500 ml de refrigerante de limão (eu prefiro Schweppes citrus pois é mais acida e menos doce)
• 1 maça picada
• 1/2 abacaxi picado
• 1 laranja picada
• 1 carambola fatiada
• Gelo
• Açúcar

1- Misture todos os ingredientes em uma jarra.
2- Decore a jarra com casca de laranja.

Prontinho!
Moleza, né? E fica muito charmoso! Eu ainda recomendo que seja feito uma hora antes de servir, pois assim as frutas ficam encharcadas com a bebida e você pescar as frutas do fundo do copo.
Hummm delicia!!!

Mas não se esqueçam que não é suco gamy, é fraquinho mas de copo em copo nocauteia qualquer um.
Então, se for dirigir não beba, se for beber me chame. Kkkkkkk...

Bons tim-tins para vocês e até a próxima aventura!!

Hasta la vista...

À la Almodóvar!

Aaaahhhh a Espanha é linda, não é mesmo?
Não que eu já tenha ido lá, (ainda vou) mas não é necessário atravessar o oceano para constatar que a Espanha é linda.
Um país cheio de vida, calor, cores. Tudo muito frenético como mostram os filmes do Almodóvar, com pessoas muito reais e estampas vibrantes.
E a comida, aaaaaaahhh a comida!!!!!
Sardelas, Gaspacho, os famosos Tapas e a rainha suprema a PAELLA.
A Paella nada mais é que um parente do nosso arroz carreteiro que mora no litoral, pois vai em sua receita, frutos do mar e peixe.
Existem muitas receitas, inclusive com carne de porco, e essa que vou dividir com vocês é a Paella Valenciana que além de frutos do mar, leva frango também.

 É uma receita fácil, porem exige que os ingredientes sejam dourados separadamente para que não ultrapassem o ponto de cozimento e fiquem borrachudos.

Vamos aos ingredientes então:

• 1 cebola
• 2 tomates
• 4 dentes de alho
• 1/2 pimentão verde
• 1 xíc. de ervilhas frescas
• 1 xíc. de azeitonas sem caroço
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 colh. de chá de açafrão
• 2 tabletes de caldo de camarão ou legumes
• 1 lt água
• 1 1/2 xíc. de arroz
• 200g de peito de frango
• 1 pacote de mix para paella (você encontra nos supermercados já embalados e vem camarão, anéis de lula, polvo e mexilhões, mas você pode comprar uma porção de cada separadamente na peixaria também)
• 6 camarões grandes
• Sal
• Azeite

1. Tempere as carnes com um pouco de sal
2. Coloque azeite na paellera (panela de lateral baixa própria para paella) e comece dourando rapidamente os frutos do mar um a um e reserve. Não deixe cozinhar muito para não ficar enrijecidos, é muito rápido mesmo.

  3. Refogue a cebola, alho e pimentão até dourar. Acrescente o frango e deixe dourar levemente. Em seguida, acrescente a pimenta picada.

 4. Agora, junte os tomates para refogar, em seguida coloque o arroz e o açafrão. O certo seria usar o pestilo da flor do açafrão, mas como ela é vendida a peso de ouro, vamos usar o nosso velho amigo, açafrão da terra, a curcuma.

 5. Acrescente parte do caldo de camarão ou legumes ( você pode fazer seu próprio caldo de camarão se tiver cascas dele e cozinhar em fogo brando com cenoura, cebola e salsa, sem sal). Misture e acrescente um pouco de sal se necessário. Tampe para pré-cozinhar o arroz. Se for necessário acrescente mais caldo aos poucos.

 6. Quando você perceber que o arroz já está al dente, acrescente os frutos do mar, as azeitonas e 2/3 da ervilha. Acrescente um pouco mais de caldo e misture. Espalhe o restante das ervilhas sobre o arroz e coloque os camarões. Tampe a panela para terminar o cozimento e secar.

 Agora é só regar com um ótimo azeite e comer, comer muito viu?
Fica um prato lindo, colorido e muito saboroso.
Serve até 4 pessoas.

Para acompanhar, uma refrescante e saborosa Sangria!
Por falar nisso, Sangria é uma receita bem legal para colocar aqui.
Quem sabe na próxima, né?

Espero que tenham curtido, façam em casa que vai dar uma super impressionada! Hehehe...

Bjokas e até a próxima!!!

Fotos: Leandro Prado

Oriente-se!!!!

Olá a todos!!!
Vamos começar as postagens de 2012 com o pé direito, publicando enfim o passo a passo do sushi.

Antes de mais nada gostaria de deixar claro algumas coisas:
1° Eu estava de licença maternidade quando as aulas de sushi foram dadas na faculdade, então nunca tive contato com a técnica correta.
2° Adoro sushi, sou curiosa e teimosa, então acabei desenvolvendo minha própria técnica. (hahaha)
3° Vou ensinar um sushi bem particular, fácil e adaptado sem grandes frescuritis, para que qualquer possa fazer, por tanto, espero não ser apedrejada pela comunidade japonesa ou qualquer simpatizante.

Então, acho que podemos começar.
Partiremos do arroz, que eu uso o comum, de casa mesmo. Se você quiser comprar o arroz próprio para sushi, melhor ainda. O arroz para o sushi precisa ser "liguento" para ser manuseado e não se soltar da alga.

• 1 1/2 copo de arroz
• 50 ml de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1colher de chá de sal.
• Água

1. Em uma panela coloque o arroz, o açúcar, o sal e água até cobrir o arroz.
2. Mexa constantemente, pois assim o amido do arroz se solta e dará o efeito "papa" que se deseja. Conforme a água for secando, adicione mais até que o arroz esteja bem cozido e grudento como na foto.

     3. Adicione o vinagre, deixe evaporar um pouco mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Quanto aos recheios, eu vou dar algumas opções, mas você pode seguir sua imaginação e o céu é o limite:

• Kani com cream cheese
• Manga com cream cheese
• Salmão batido com cream cheese
• Sushi invertido com tomate seco e cream cheese

OBS: Como vocês puderam perceber, eu coloco cream cheese em todos, porque eu sou gorda e gordo adora uma gordíce. Kkkkkkkkkkkkkkkk.

Vocês vão precisar de uma esteira própria para montagem de sushi (ela vai ajudar muito na hora de enrolar), a nori (a alga para enrolar o sushi) e de uma boa faca, coisa que vocês vão ver que está me faltando, rsrsrs.

Dessa vez resolvi gravar um vídeo, para ensinar a montagem do sushi ao invés de usar fotos. Espero que ajude. Desde já, peço desculpas pela minha voz de desenho animado: (Hahaha)

Agora o wasabi! Ele é encontrado em lojas ou departamento de produtos orientais nas grandes redes de supermercado em dois formatos: pó e pasta (numa bisnaga tipo pasta de dente). NÃO COMPRE A PASTA! Ela não dá o mesmo efeito do pó, que desentope até o nariz, hehehe.

É muito simples, basta adicionar água ao pó aos poucos até atingir a consistência desejada como mostram as fotos:

Prontinho minha gente, agora é só praticar.

Para acompanhar, sugiro um espumante ou frisante, talvez até uma cerveja de trigo. O importante são as bolinhas, elas dão um efeito muito especial com os sabores do sushi..

Então, é o que tem para hoje pessoal.

Espero que tenham gostado e possam aproveitar.

Bjokas e até a proxima!!!!!!!!!!