Oriente-se!!!!

Olá a todos!!!
Vamos começar as postagens de 2012 com o pé direito, publicando enfim o passo a passo do sushi.

Antes de mais nada gostaria de deixar claro algumas coisas:
1° Eu estava de licença maternidade quando as aulas de sushi foram dadas na faculdade, então nunca tive contato com a técnica correta.
2° Adoro sushi, sou curiosa e teimosa, então acabei desenvolvendo minha própria técnica. (hahaha)
3° Vou ensinar um sushi bem particular, fácil e adaptado sem grandes frescuritis, para que qualquer possa fazer, por tanto, espero não ser apedrejada pela comunidade japonesa ou qualquer simpatizante.

Então, acho que podemos começar.
Partiremos do arroz, que eu uso o comum, de casa mesmo. Se você quiser comprar o arroz próprio para sushi, melhor ainda. O arroz para o sushi precisa ser "liguento" para ser manuseado e não se soltar da alga.

• 1 1/2 copo de arroz
• 50 ml de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1colher de chá de sal.
• Água

1. Em uma panela coloque o arroz, o açúcar, o sal e água até cobrir o arroz.
2. Mexa constantemente, pois assim o amido do arroz se solta e dará o efeito "papa" que se deseja. Conforme a água for secando, adicione mais até que o arroz esteja bem cozido e grudento como na foto.

     3. Adicione o vinagre, deixe evaporar um pouco mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Quanto aos recheios, eu vou dar algumas opções, mas você pode seguir sua imaginação e o céu é o limite:

• Kani com cream cheese
• Manga com cream cheese
• Salmão batido com cream cheese
• Sushi invertido com tomate seco e cream cheese

OBS: Como vocês puderam perceber, eu coloco cream cheese em todos, porque eu sou gorda e gordo adora uma gordíce. Kkkkkkkkkkkkkkkk.

Vocês vão precisar de uma esteira própria para montagem de sushi (ela vai ajudar muito na hora de enrolar), a nori (a alga para enrolar o sushi) e de uma boa faca, coisa que vocês vão ver que está me faltando, rsrsrs.

Dessa vez resolvi gravar um vídeo, para ensinar a montagem do sushi ao invés de usar fotos. Espero que ajude. Desde já, peço desculpas pela minha voz de desenho animado: (Hahaha)

Agora o wasabi! Ele é encontrado em lojas ou departamento de produtos orientais nas grandes redes de supermercado em dois formatos: pó e pasta (numa bisnaga tipo pasta de dente). NÃO COMPRE A PASTA! Ela não dá o mesmo efeito do pó, que desentope até o nariz, hehehe.

É muito simples, basta adicionar água ao pó aos poucos até atingir a consistência desejada como mostram as fotos:

Prontinho minha gente, agora é só praticar.

Para acompanhar, sugiro um espumante ou frisante, talvez até uma cerveja de trigo. O importante são as bolinhas, elas dão um efeito muito especial com os sabores do sushi..

Então, é o que tem para hoje pessoal.

Espero que tenham gostado e possam aproveitar.

Bjokas e até a proxima!!!!!!!!!!

Nadantes ou fuçantes para o Ano Novo!

Caraaaaaaaaca!!!! O ano já acabou...

Agora é o momento de pensar na última refeição de 2011.
Primeiro temos que seguir algumas superstições, afinal o que seria da virada de ano se não fossem elas?
Além de comer lentilha sem tocar os pés no chão, comer 12 uvas (acho que são 12, uma p cada mês), colocar 3 bagas de romã na carteira, para mim a mais importante e imprescindível é a escolha da carne da ceia de Ano Novo.

Acho que nem todo mundo sabe (eu tenho que explicar TODOS os anos para o "Molado"), porque não se deve comer ciscantes (frangos e afins) nessa data?
Porque eles ciscam para trás! E você não quer que seu ano dê para trás certo?
Então sempre escolhemos fuçantes ou nadantes (porco ou peixe) pois eles fuçam e nadam para frente.
Tudo o que queremos para esse ano que se inicia.
Depois que todos entendemos a LOUCURA do negócio, vim sugerir um pernilzão suculento para a ceia.
Eu fiz ele no Natal e ficou show! Deu aquele orgulho...

O bom de fazer esses assados é que o trabalho fica todo com o forno.
Você taca o bichão lá e vai fazer sua unha. Kkkkkkk!
Brincadeira, tem que visitar o dito cujo de vez em quando, dar uma regada.
O segredinho é tempo de forno e temperatura.
Vou dar o "salto do bichano" agora: 1 hora de forno 140 °c para cada kilo de carne. No papel aluminio, claro, para não ressecar.

Vamos aos ingredientes:

Tempero:

• 1 cebola
• 2 laranjas
• 1 colher de sopa de alecrim
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1/2 xíc. de azeite
• Manjerona
• 5 dentes de alho
• 2 colh. sopa de sal.
• 4 kg de pernil com osso (traseiro)

Molho:

• Caldo do cozimento
• 150ml de cerveja
• 100 ml coca- cola
• 1 colher de sopa de amido de milho

1) Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador (menos o pernil, né? hahaha).

Coloque a carne em um saco plastico e despeje o tempero em cima. Deixe curtindo pelo menos um dia, virando o saco de vez em quando para o tempero pegar bem de todos os lados.

2) No dia seguinte coloque em uma forma, só o pernil, descarte o restante do tempero.

Cubra com papel alumínio (parte fosca para fora). Leve ao forno pré aquecido 140°c.

3) A cada hora, abra o papel alumínio com cuidado (sairá muito vapor e isso queima feio) e regue o pernil com o caldo que se formará no fundo da forma.

4) Após 4 hs de forno, tire o pernil da forma, coe o liquido do cozimento e volte a forma vazia para o forno (aumente a temperatura para 200°c). O fundo da forma vai dourar e secar, quando isso acontecer, despeje metade do liquido do cozimento e reserve o restante para o molho. A forma ficará assim:

5) Coloque 50ml da caco na forma e volte p forno para secar, depois acrescente a cerveja (isso se chama deglacear). Volte um pouco ao forno só para amolecer os resíduos do fundo da forma e misture com uma espatula para ajudar.

6) Coe o molho, dissolva o amido em um pouco de água para não empelotar, acrescente ao molho e leve ao fogo até encorpar.

7) Pincele o pernil com o restante da coca e volte ao forno só para dourar, 180°c.

8) Na hora de servir, pincele com o molho para ficar brilhante. E sirva o molho em uma molheira a parte.

Prontinho! 

Eu fiz umas cebolinhas caramelizadas para acompanhar, mas pode ser uma farofa.

Ele ficou molhadinho, o molho ficou incrível.

Essa brincadeira valeu super a pena, minha família é pequena, sobrou muito, então rolou até torta de pernil com massa podre no dia seguinte. Kkkkk.

É o que tem pra hoje pessoal!

Um fim de ano maravilhoso para todos, um 2012 fabuloso para todos nós.

Não enfiem demais o pé na jaca, juízo é um bichinho manso e fácil de criar. Hahaha.

Ultima bjoka do ano e até o próximo!

Fui...

China in house!

Oieeeeeeeee!!!!!

Enfim consegui retomar o blog.

Ufa, esse fim de ano esta sendo pauleira. Graças a Deus, né? Hehehe.
Hoje vou postar uma receitinha moleza, daquelas para impressionar a sogra, o "bem" e a galera.
Todo mundo acha que essa receita é complicada, mas na verdade ela só exige que seja feita em etapas.

Então vamos a ele: YAKISOBA.
A definição do nome yakisoba é macarrão frito, é de origem chinesa e é frito em óleo de gergelim, que dá aquele sabor bem característico.
Mas como não é tão fácil achar e não é nada barato também, fiz com óleo de canola.
Bora para a receita:

• 2 peitos de frango temperado e cortado em tiras grossas (devagar no sal porque na receita vai shoyo)
• 1 cenoura cortada na diagonal
• 100g de vagens cortadas na diagonal e branqueadas*
• 1 cebola cortada em cubos grandes
• 1/4 de repolho branco ou roxo cortado em tiras largas (pode-se usar os talos da acelga também)
• 1/2 brócolis japonês (aquele mais fechadinho) branqueado*
• 300g de macarrão tipo lamen (miojo, sabe?)
• Óleo de canola ou gergelim.
• Shoyo, muito shoyo...

*Branqueamento: cozinhe o brócolis ou a vagem em água fervente por 3 minutos, passe em água gelada para barrar o cozimento.

1) Em uma wok ou tacho ou frigideira grande, aqueça o óleo e refogue as cebolas sempre mexendo.

Doure levemente e acrescente o shoyo, deixe apurar até as cebolas ficarem marrons (de shoyo, não queimadas). Reserve.

2) Acrescente mais óleo e refogue o frango aos poucos para não soltar água. Deixe dourar, regue com shoyo e deixe absorver. Reserve.

3) Refogue separadamente a cenoura, as vagens, o brócolis e por último o repolho (esse deve levar só um susto para manter a textura), sempre regando com shoyo por último e deixando absorver. Reserve. OBS: na minha receita não tem brócolis porque não achei para comprar, hehehe.

4) Se for usar o lamem, só passe ele por água quente para amolecer um pouco e escorra. Aqueça o óleo na wok e refoque rapidamente o macarrão, acrescente o shoyo e reserve.

5) Volte todos os legumes e a carne para a panela para dar uma última aquecida.

6) Misture tudo, se for preciso acrescente mais shoyo. Pode jogar um pouco de gergelim em cima também.

RENDIMENTO: 5 porções beeeem servidas.


Pronto galera, é fácil e super rápido.
Dá tempo de fazer ainda hoje para o almoço.
Aaaahhh, lembrando que ele pode ser feito com carne bovina e suína também.

Feliz Natal a todos!!!!

Beijocas e até a próxima gordíce...

Nem só de comes se vive a vida...

Olá, olá!!!
Depois de muitos dias de puro trabalho (graças a meu bom Ala), estou de volta.
Inspirada em uma tarde deliciosa com a companhia da minha amiga-irmã Eve Ribas, resolvemos fazer um drink bem "fresquinho" (depois de beber subiu um calorão!!) para aplacar esse sol de rachar do Goiás.

Fui ao quintal e colhi umas hortelãs fresquinhas, saquei da geladeira o gelo e os limões, desemboquei sei lá de onde um rum, e lá vamos nós a receita do Mojito::

• Meio limão
• 1 colher de sopa de açúcar
• Folhas de hortelã
• 1 dose de rum (50 ml)
• gelo
• socador

1) Coloque o açúcar, as folhas de hortelã, o rum e o limão no copo (retire a parte branca, interna do limão para não amargar). Amasse com o socador

2) Coloque gelo até completar o copo. Enfeite com um galho de hortelã e beba de canudinho.

Está pronto seu Mojito!!!

Tem cara de bebida de mulher mas os meninos também podem.

Se você tiver em casa aqueles lindos copos long drinks, fica mais legal ainda.

Bom, ai está um drink charmoso e facílimo de preparar para os amigos e afins...

Bjo, bjo  e até a próxima!!!

Manja que te fa bene!!!!!

Hoje tem massaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!

Mas não é uma simples massa, vou ensinar a dobra do capeletti que eu amo de paixão e me lembra infância.
Saudade de comer um Capeletti in Bodo (é aquela sopa de caldo de carne ralo com muitos capelettis boiando saborosamente), mas aqui é muito quente então vou de molho de tomate mesmo.

Bom a receita é bem simples e serve para todas as massa: lazanha, canelone, rondelle, talharim...

• 500g farinha de trigo (peneirada)
• 5 ovos
• 1 colh. (sopa) azeite

1) Em uma bancada, faça um "morrinho" com a farinha e em seguida faça um buraco no meio, como um vulcão.

2) Misture os ovos com um garfo e despeje no centro do vulcão, vá misturando com o garfo até agregar farinha suficiente para começar a sovar.

3) Sove a massa ate soltar da mão (as vezes a farinha não será totalmente utilizada), deixe descansar em saco plastico por 15 minutos.

4) Abra a massa e corte com cortador redondo ou uma xícara pequena e coloque uma pequena quantidade de recheio no centro do disco.

5) Feche o disco como um pastel e aperte bem as bordas deixando o recheio bem compacto no centro.

6) Empurre para dentro a borda do pastelzinho

7) Pegue as duas pontas e dobre para fora ate junta-las como um dedal em volta do seu dedo.

8) Polvilhe uma forma com fubá fino e deixe a massa secar um pouco (o fuba ajuda a secar e impede que eles grudem uns nos outros)

9) Cozinhe por 10 minutos em aguá e sal e por mais 10 minutos no molho para absorver bem.

Agora é só regar com um bom azeite, ralar um indecente Grana Padano por cima e voilá!!!

É de comer rezando... e suando. Kkkkkk!

Ah! Quanto ao recheio, eu usei carne moída refogada, normal. Só uma dica, coloque um pouco de farinha para dar liga e não ficar rolando carne na hora de fechar os Capelettis. Mas as possibilidades são infinitas: ricota e espinafre, tofu defumado com cenoura (esses são para minha amiga Marina), carne de sol com abobora, quatro queijos, pizza e ate doce, quem sabe?!

A imaginação é sua, solta a bichinha! Hehehe.

Pode parecer difícil mas depois do quinto você já pegou o jeito e vale super a pena.

Espero que tenham gostado. Se alguém tiver alguma ideia para um teste, me manda que eu faço (ou tento, rsrsrs)

Bjoca e até a próxima!!!!

Tapete vermelho para o Red Velvet!

Minha gente, VOLTEI!!!!


Resolvi usar meu blog para divulgar testes de receitas e revelar algumas receitinhas antigas também.
 Para começar, uma receita gringa. Bolo famoso por sua cor encarnada, o Red Velvet (veludo vermelho) é de origem americana, Tem uma textura de desmanchar na boca e fica lindo com recheios e coberturas brancas.


Dizem que surgiu em um hotel de New York, ou no pós-guerra quando os ingredientes finos ficaram escassos e muito caros e o bolo passou a levar beterraba na receita (dai a cor). Independente das histórias, o Red Velvet andou povoando minha imaginação por alguns dias e não resisti: "BORA" TESTAR!


Procurei a receita mais original possível, e meti as caras.
Hoje ele é feito com corante e cacau e contem um ingrediente pouco conhecido por nós, o BUTTERMILK.
Antes de mais nada, sem desespero, vou ensinar a produzir um quebra galho em casa mesmo.
Vamos a receita!

• 2 ovos
• 1 1/2 óleo (canola ou girassol ok?)
• 1 xic. de battermilk (1 colh. sopa de caldo de limão e complete o restante da xícara com leite e deixe descansar uns 10 minutinhos)
• 1 colh. sopa de vinagre
• 1 colh.chá de essencia de baunilha
• 4 colh. sopa de corante vermelho líquido (são 4 mesmo gente, eu coloquei menos e não ficou tão encarnado)
• 2 1/2 farinha de trigo peneirada (sempre)
• 2 xíc. açúcar refinado
• 1 colh.sopa de cacau em pó
• 1 colh. chá de sal
• 1 colh.chá de bicarbonato de sódio

1)Bata os ovos até virar um creme claro, acrescente o açúcar e o restante dos líquidos ainda batendo

2)Misture os secos e vá acrescentando à  mistura aos poucos. Vai ficar assim:

3)Coloque em forminha de papel n°0, dentro de forminha para pão de mel ou próprias para cupcakes ou em uma forma untada mesmo.

4) Leve ao forno pré-aquecido 180°c por aproximadamente 25 minutos. Achei q não ia crescer muito, mas baaaahhhh... Por isso, nas formas de cupcake, coloque a massa pela metade.

5) Agora é rechear e decorar, eu sugiro esse recheio e cobertura de cream cheese (para 1 pote de cream cheese, 1 colh. sopa de açúcar confeiteiro. Pode por umas gotinhas de limão também.) Por cima salpiquei coco queimado. Nhamiii!!!

Ficou lindinho, né?

Podia ter colocado todo o corante que manda a receita, então não façam como eu: SIGAM A RECEITA!!!

Agora para saber se ficou bom... é com vocês.

Façam e me contem.

Bjos, bjos e até a próxima!!!!

27° Primavera

Eu sempre tive uma nóia com aniversários.
Não pela questão da idade, mas sempre tive uma teoria de que coisas ruins acontecem próximo aos aniversários.
Muita gente morre um pouco antes ou um pouco depois do dia em que nasceu, sofrem acidentes ou perdem pessoas queridas. É sério, pode reparar!
Eu sempre ficava um pouco deprimida, pensava no tempo perdido, em tudo o que eu não fiz, e nas poucas coisas que eu tinha conquistado.
Hoje acordei com uma sensação diferente.
Parece que minha visão virou do avesso. 
Hoje percebi que todo tempo vivido foi importante e fantástico, que todos os erros e tropeços foram necessários e que depois que tudo passa, se torna mais uma historia divertida ou no minimo uma lição empolgante.
Parei para olhar e vi o quanto já caminhei nessa vida, em tudo o que fiz, e por mais que não venha sendo uma caminhada muito fácil, com certeza é uma viagem muito linda e emocionante.
Mas principalmente pude perceber tudo o que conquistei. Não falo de coisas materiais (pois essas eu não tenho mesmo), falo dos amigos e das experiencias proporcionadas por eles. 
Muita gente passou pela minha vida, algumas pessoas ficaram (algumas apenas no coração). Houveram muitos desencontros e encontros adoráveis, despedidas e regressos. Mas independente do tempo em que estive com cada um que conheci, todos sem exceção, tem uma parcela de contribuição para a pessoa que sou hoje.
E é exatamente num dia como hoje que pude me dar conta de que tenho muito orgulho de mim. 
E hoje quero agradecer a todas essas pessoas que me ensinaram muito, mesmo que não saibam ou que não tenham tido a intenção.






                           Muito Obrigado a TODOS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!






Ahhhhhhhhhhhh... E feliz aniversário para mim, hehehe.